Le vin est un équilibre fragile et complexe de composés chimiques qui nécessite une attention particulière pour son stockage à long terme. Les amateurs de vin doivent tenir compte de nombreux facteurs, mais c’est la température de stockage du vin et les fluctuations de cette température qui ont le plus d’impact sur le vieillissement du vin.

Réduire au minimum les fluctuations de température

Le vin est sensible au moindre changement de température de stockage et la stabilité de la température est encore plus importante que la température moyenne réelle. Les fluctuations permettent à plus d’oxygène/air de pénétrer dans le vin, ce qui est le facteur le plus dommageable pour la durée de conservation d’un vin. En tant qu’experts du stockage du vin, nous recommandons que le vin soit conservé dans un environnement où la température est stable et constante, ce qui réduit le risque de vieillissement prématuré.

Quelle est la meilleure température pour conserver les vins ?

La chaleur est un ennemi du vin et les températures supérieures à 21°C (70°F) accélèrent le vieillissement du vin à un rythme indésirable. En revanche, si le vin est refroidi trop froidement, il risque de perdre ses arômes et ses saveurs. En général, les températures de stockage du vin dépendent des préférences personnelles et du type de vin que vous stockez.

Les types de vins et leurs températures de conservation

Vins blancs doux : Champagne, vin de glace, etc.

La température idéale pour ces vins doux se situe entre 5°C (41°F) et 8°C (46°F).

Vins blancs secs : Chardonnay, Pinot Grigio, etc.

Pour ces vins légers/moyens, la température idéale de conservation se situe entre 8°C et 12°C.

Vins rouges légers à moyens : Beaujolais, Zinfandels légers, etc.

La température idéale pour les vins rouges légers à moyens se situe entre 12°C (54°F) et 16°C (61°F).

Vins rouges corsés : Bordeaux, Cabernet Sauvignon, etc.

Pour ces vins rouges corsés, la température de conservation idéale se situe entre 17°C et 19°C.

Atteindre les températures optimales de conservation du vin

Les vins peuvent être très sensibles à leur environnement de stockage, c’est pourquoi de nombreux amateurs de vin optent pour un réfrigérateur à vin pour les aider à conserver leur vin de manière appropriée. Danby propose des solutions de celliers à vin d’une capacité de 16 à 94 bouteilles. Nous proposons également des unités de température à zone unique et à double zone. La réfrigération à deux zones permet aux amateurs de vin de conserver les vins rouges et blancs à leurs températures et niveaux d’humidité respectifs dans la même unité. Les appareils à zone unique sont parfaits pour les personnes qui n’aiment qu’un seul type de vin.

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